2，1增强机体的免疫力和抗病力酵母细胞壁含有大量的β-1，3-D葡聚糖和甘露寡糖，对细菌，真菌和病毒引起的病以及运输，接种，转群，气候变化等引起的应激反应产生非特异性的免疫力，对甘露寡糖而言，寡糖本身具有一定的免疫原性，能够刺激机体产生免疫应答，寡糖分子与动物肠道内有害微生物肠内皮细胞上受体的结构相似，因此能与一定的毒素&病毒和真菌细胞的表面结合而作为这些外源抗原佐剂，减缓抗原的吸收，增加抗原的效价，从而增强动物体细胞和体液免疫反应，动物肝脏能够分泌一种与甘露糖结合的糖蛋白，这种蛋白质与细菌荚膜相连接并触发一连串的补体，从而启动免疫系统产生应答反应，含甘露糖的寡糖能够刺酵母水解物激肝脏分泌甘露糖结合蛋白，因此可影响免疫功能%寡糖还可以利于有益菌如双歧杆菌等的大量增殖，而双歧杆菌可以提高机体的抗体水平，激活巨噬细胞的吞噬活性，从而影响机体免疫功能。

　　2，2维护肠道微生态平衡，抑制有害菌的繁殖。

　　葡聚糖是细胞壁重要的结构物质，对侵入动物体内的微生物具有防御功能%研究发现，一些磷酸化葡聚糖能与所感染的致病细菌，真菌和病毒结合，抑制有害菌的繁殖%酵母细胞壁也是低聚甘露寡糖的重要来源，甘露寡糖在动物体内具有捕获肠壁附着有害菌（如大肠杆菌&沙门氏菌）等的功能，防止病原菌定居增殖，维护动物体内已建立的消化道健康菌群，从而控制生病的发生，酵母抽提物甘露寡糖减少和预防致病菌在胃肠道定居的能力已得到了充分证实。

　　2，3改善动物的生产性能酵母细胞壁改善动物生产性能主要通过以下个途径实现：通过利于肠道有益菌（如双歧杆菌和乳酸菌）的增殖，抑制病原菌和腐败菌，使它们产生的毒素，胺，氨，吲哚等有毒有害代谢产物大量减少，减少动物病的发生率，可以生成营养物质，双歧杆菌在肠道合成维生素:B1维生素，B2维生素，B6维生素，B12烟酸，叶酸和各种氨基酸，利于矿物质元素的吸收，寡糖发酵产生的酸性物质吸附钙化合物使其溶解性增加，导致钙吸收能力增强，使肠绒毛高度增加，消化功能增强，较好地消化吸收营养物质（以上这些因素都可以改善动物的生产性能，利于动物生长）酵母膏。

　　减少生病发生。

　　在牛羊日粮中添加酵母细胞壁可增强抗病力，防止犊牛，羔羊下痢，在犊牛上的应用研究发现，每天奶牛每天添加2克酵母细胞壁，饲喂5周后，粪便中大肠杆菌数量显着下降，呼吸道病从9，9%降到3%。

　　在犊牛日粮中酵母葡聚糖，可提高犊牛日增重，改善饲料转化率，添加75mg/kg的酵母葡聚糖能降低犊牛腹泻发生频率，增强了犊牛的体液免疫疫功能，免疫功能随酵母葡聚糖的增加而呈线性增加。

　　调节瘤胃微生物平衡。

　　甘露寡糖是一种很好的益生元，瘤胃微生物可利用甘露寡糖糖作为碳源，迅速生长，增殖，酵母细胞壁中的甘露寡糖，与众多病原菌在动物肠壁上定值的受体相似，能与病原菌结酵母细胞壁合抢占结合位点，吸附并排除肠道病原菌。

　　试验表明：在奶牛日粮中添加酵母细胞壁多糖，可有效改善犊牛胃肠道粘膜形态，显着降低了犊牛肠道中大肠杆菌数量，显着提高犊牛直肠中乳酸杆菌数量，起到调节瘤胃微生物平衡作用。

　　吸附霉菌毒素。

　　酵母细胞壁也是一种有机霉菌毒素吸附剂，酵母细胞壁是许多毒素吸附剂产品的主要成分，酵母葡聚糖呈螺旋型分子结构，其特殊的构型可与多种霉菌毒素形成特异的互补构造，从而与多种霉菌毒素牢牢地结合，并通过肠道排出动物体外，此外，酵母葡聚糖可通过激活酚氧化酶系统，将酚氧化酶原氧化成酚氧化酶，可特异性降解饲料中的霉菌毒素，从而起到吸附和脱毒作用，避免出现乳品黄啤酒酵母粉曲霉毒素超标，瘤胃出现霉菌毒素中毒症状。

　　提高泌乳性能改善乳品质。

　　正因为酵母细胞壁具有提高奶牛抗病能力，利于瘤胃微生物的增殖，同时具有吸附霉菌毒素病原菌的功能，在反刍动物上被广泛应用，最近有试验报道：在奶牛日粮中按照每头每天50g的添加量添加酵母细胞壁，试验55天，在产奶水平上相对于对照组平均提高14，85%，奶牛乳蛋白水平可由对照组3，1%提高到3，2～3，3%，平均乳脂率也有增加趋势。

　　小结。

　　酵母细胞壁在反刍上的应用已逐步被人们认识和接受，一些大型牧场已将其作为常规原料应用到日粮配方中，随着酵母多糖在反刍的应用研究深入，未来酵母细胞壁在反刍上的应用将有更广阔前景。

　　奇乡生物科技（上海）有限公司是一家专业从事酵母水解物/酵母抽提物/酵母膏/酵母细胞壁酵母粉/酵母提取物啤酒酵母/酵母硒/富硒酵母，科研，生产，销售，技术服务于一体的高科技企业，公司产品广泛应用于食品，医药发酵及动物营养等领域，http://www.jklfood.com/。