泡打粉与酵母粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式，泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。

　　传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃，酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快，有时发得过火了，面就是酸的，得放一点食用碱中和一下。

　　酵母提取物泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性，小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，所以，用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。

　　如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。

　　泡打粉做面点的优点是啤酒酵母发酵快，更少地受到环境的限制，而则更多地受到温度和湿度的影响，天气寒冷的时候往往发不起来，于是，很多就会问泡打粉可以用酵母代替吗，回答是肯定的。

　　而泡打粉是用小苏打，酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质，由于小苏打是碱性的，发制的程度有限，因此会加入一些酸性原料，保持酸碱平衡，同时又加入玉米淀粉，可以让泡打粉的酸碱平衡，这酵母硒样在发制面团时，化学反应更加强烈，大量的二氧化碳产生，自然能让面团更加疏松了。

　　酵母是属于有益的微生物，可以替代泡打粉的，酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖，葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软富硒酵母，它和泡打粉起的效果差不多，不过，酵母有点小缺点就是没有泡打粉起发得那么快，而且还需要温度和湿度的配合点。

　　虽然泡打粉起发更快，更少地受到环境限制，让面团更加疏松，但是由于含化学物质，对人体并不是很好，而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响，但是它更健康，因此推荐大家使用酵母做面点，毕竟酵母对人体健康是泡打粉所不能替代的。

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