什么是酵母水解物呢。

　　根据农业部《饲料原料目录》，酵母水解物是酵母细胞的水解产物，以酿酒酵母为菌种，经液体发酵得到菌体，再经自溶或外源酶催化水解后，浓缩或干燥获得的产品，酵母可溶物未经提取，粗蛋白质含量不低于35%。

　　酵母水解物富含丰富的核苷酸，蛋白质和多糖。

　　1，酵母核酸：酵母中富含核糖核酸，由于种属不同，酵母所含的核酸（RNA）由3%—15%不等，核甘酸是核酸的水解单体，是重要的遗传物质，可以及时补充饲料中核苷酸的不足，酵母提取物有利于肠上皮细胞的恢复，在幼龄动物生长发育过程中起着重要作用，其中呈味核苷酸（鸟苷酸和肌苷酸），具有特殊的鲜香味，能显著提高动物采食量。

　　2，酵母蛋白：酵母作为单细胞蛋白源已经得到广泛的应用，酵母中的蛋白含量约50%，经水解后，氨基酸态氮可达3%，游离氨基酸约10%，标准回肠氨基酸消化率高，必需氨基酸平衡性好，尤其是色氨酸含量高，可以不用额外添加色氨酸，而且呈味的谷氨酸含量高达6%以上，具有很强的诱食功能。

　　3，酵母多糖：甘露聚糖是酿酒酵母细胞外壁的主要成分，约占啤酒酵母细胞壁干重的30%，与内壁的葡聚糖含量相当，是调节动物肠道健康，激活机体免疫力，有效吸附霉菌毒素的功能性多糖。

　　发酵饲料就是在人为控制条件下，以植物性副产物为主要原料，通过有益菌的代谢作用，降解部分不易消化吸收的大分子蛋白，脂肪和多糖等，生成可溶性多肽，有机酸等小分子营养物质和有益菌的代谢产物，获得适口性好，营养丰富，有益菌活菌数高的生物饲料。

　　首先，要符合安全原则，不能产生有毒有害物质，其次，不能危害环境固有的生态平衡，特别是基因工程菌，再者，酵母硒菌体要有很好的生长代谢活力，能在适宜的条件下快速增长，最后，还能有效地降解大分子物质和抗营养因子，生产小肽和有机酸等小分子物质，基于以上原则，发酵饲料常用的菌种主要有乳酸菌，酵母菌和芽孢杆菌。

　　乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称，无芽孢，属于革兰氏阳性菌，为厌氧菌，大量研究表明，乳酸菌能够改善肠道功能，提高机体免疫力，改善机体营养状况等，在医药，食品和畜牧业中广泛应用，乳酸菌进入肠道后会形成优势菌群，从而抑制病菌的繁殖，并且富硒酵母自身可以产生多种抑制细菌物质，抑制或杀掉病原微生物，从而增强机体免疫功能，增加机体抵抗力，最终改善动物体的生长性能以及饲养环境。

　　饲料用酵母菌，按不同菌种可分为假丝酵母，啤酒酵母，红酵母等，一般为兼性厌氧菌，酵母含有较高的蛋白质氨基酸和多种维生素，同时还含有多种消化酶，对营养物质的消化利用起重要作用，酵母菌的细胞壁由特殊的酵母纤维组成，主要是由甘露聚糖和葡萄糖组成，甘露聚糖能增强机体免疫力，酵母细胞还可以直接和肠道中的病原体结合，中和胃肠中的毒素。

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