1，功能性作用：。

　　（1）显著提高动物采食量：呈味氨基酸和核苷酸具有特殊的鲜香味，色氨酸有效调节采食中枢。

　　（2）显著动物肠道健康：核苷酸有效恢复肠上皮细胞，甘露聚糖占位吸附病原微生物。

　　（3）显著提高机体免疫力：激活巨噬细胞，诱导机体产生系列体液免疫反应。

　　（4）有效吸附霉菌毒素。

　　2，营养性作用：。

　　（1）氨基酸消化率高的蛋白源。

　　（2）钾离子含量高，氯离子含量低，有利于酵母提取物提高电解质平衡值。

　　酵母菌是一类单细胞微生物，为真菌类，圆形，卵圆形或圆柱形，其细胞大小约为【（1-5）×（5-30）】μm，长可达100μm，酵母细胞包括细胞壁和酵母内容物两部分，内容物含丰富的蛋白质，核苷酸，氨基酸，各种消化酶以及多种维生素，尤其是B族维生素，细胞壁主要成分是多糖，动物体内由于缺乏多糖酶，所以未破壁的酵母细胞内容物难以被动物有效利用，目前，源于酵母的衍生产品已达十啤酒酵母余种，在水产饲料中广泛应用的主要是酵母酶解物和细胞壁类产品。

　　酵母酶解物。

　　酵母酶解物是酵母细胞的酶解产物，可通过自溶（细胞内的自溶酶）或外加酶水解得到，主要成分是核苷酸，同时还有大量的氨基酸，小肽，B族维生素，谷胱甘肽等，动物在快速生长，免疫应激等情况下，外源补充核苷酸能迅速补充体内源核苷酸的不足，加快机体肠上皮细胞，肝脏细胞，淋巴细胞等的分裂增殖，肝功能和脂质代谢，利于生长发育，酵母硒激发动物生产潜能。

　　在鱼粉替代上，酵母酶解物配合普通蛋白原料，如豆粕，肉骨粉等，在成本，品质，资源及配方简化方面都展现出明显优势，实践生产结果证实养殖效果不变甚至提高，并且程度地降低了饲料配方成本，作为鱼粉的理想替代品，目前市场上的酵母酶解物产品粗蛋白含量在42%-48%，小肽及游离氨基酸含量占总蛋白90%左右，氨基酸组成平衡。

　　该类产品品质好坏主要取决于酵母酶解程度的高低，富硒酵母可以从以下方面检测：。

　　1，感官：破壁产品酵母蛋白酶解成小肽和氨基酸，小分子比较容易吸潮，用手抓很容易粘手，而未破壁产品则不会。

　　2，游离氨基酸态氮：该指标的高低说明酵母酶解破壁的程度高低，酶解程度较好的产品该指标在2%以上，而未经过破壁处理的啤酒酵母粉氨基氮只有0.4-0.5%，差异很大。

　　3，游离氨基酸：直接检测产品中的游离氨基酸，酶解程度较好的产品该指标能够达到17%，占总蛋白35%以上。

　　奇乡生物科技（上海）有限公司是一家专业从事酵母水解物/酵母抽提物/酵母膏/酵母细胞壁酵母粉/酵母提取物啤酒酵母/酵母硒/富硒酵母，科研，生产，销售，技术服务于一体的高科技企业，公司产品广泛应用于食品，医药发酵及动物营养等领域，http://www.jklfood.com/。