夏天到了，很多啤酒出现在我们的生活中，啤酒能够解渴，对身体有很多的好处，但多喝也会带来危害，所以任何东西都要适量就好，啤酒酵母是酿造啤酒用的酵母，啤酒酵母不但食用安全而且营养丰富，啤酒酵母也可以直接食用，因为啤酒酵母是从麦芽里面提取出来的。

　　啤酒酵母现在除了造啤酒外，在很多领域可以看到啤酒酵母，因为啤酒酵母可以用于美容养颜，可用啤酒酵母做面膜，啤酒酵母可以用于瘦身领域，而患上糖尿病，脂肪肝的病人也可以食用酵母水解物啤酒酵母，对于身体的养生和疾病的康复都有作用。

　　用于酿造啤酒的酵母，多为酿酒酵母(Sac-charomycescerevisiae)的不同品种，E.C.Hansen(1883)开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒，丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的，细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。

　　啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母，菌体维生素，蛋白质含量高，可作食酵母抽提物用，药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C，核酸，谷胱甘肽，凝血质，辅酶A和三磷酸腺苷等，在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素，泛酸，硫胺素，吡哆醇和肌醇等。

　　啤酒酵母是一种非常安全，营养丰富，均衡的食用微生物，啤酒酵母是吸收麦芽精华后，通过运用现代生物技术把酵母加工成纯天然的营养食品，可以直接食用。

　　啤酒酵母中几乎不含脂肪，淀粉和糖，而含有绝佳的蛋白质，完整的B族维生素，酵母膏多种生物态矿物质及优质膳食纤维，“三低四优”是对其营养特点的高度概括：低脂，低糖，低热量(不含胆固醇)，优质完全蛋白质(含人体必需的8种氨基酸)，完整的B族维生素群，14种生命结合态的优质矿物质，优质功能性膳食纤维，营养酵母的特点是均衡营养，其营养成分的构成特别适合人体的需求，能够平衡由于饮食结构不合理而带来的营养失衡和消除缓解由此而引发的健康问题。

　　酵母，是我们日常生活种比较熟悉的，也经常会用到的，像做馒头，我们就会用酵母细胞壁发酵粉，它其中含的就有酵母，添加了发酵粉做出的馒头，会更加的好吃，更加的有味道，但是，你知道酵母的主要成分是什么吗。

　　用於食品中的酵母通常有液体酵母，新鲜压榨酵母，活性乾酵母三种.液体酵母发酵强，但不宜保存，活性乾酵母虽易保存，但发酵能力不强，而新鲜压榨酵母﹝简称鲜酵母﹞既有较强的发酵力，又能在冰箱中保存，所以被较多地选用.鲜酵母是一种含有酵母菌体的奶黄色软固体，其化学成分主要是水，蛋白质，脂肪，糖及少量啤酒酵母粉维生素等。

　　生产鲜酵母的工厂是将一定种类的酵母菌培养於营养液内，通入无菌空气使酵母菌大量繁殖，然後经过高速离心机分离出酵母浆，再用压滤机除去残液并压成块状，即成鲜酵母.。

　　作为疏松剂的鲜酵母其实不仅仅用於做面包，平时家中做各种馒头，糕点时，也可选用鲜酵母作疏松剂.用酵母发酵制作面包不仅口味好，而且营养成分也有所增加.但是，含油脂和糖较多的面团，用酵母发酵往往达不到疏松的要求，因为油脂和糖对酵母菌繁殖有抑制作用. 。

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