一，对动物营养调控效果的作用机理。

　　酵母菌不是家畜固有的微生物区系，它不能附着在肠粘膜上，而是以活菌状态沿单胃动物的消化道运行，同时释放消化酶或有益的的生物因子，利于胃肠道对饲料的消化，酵母类产品对单胃动物的主要作用在十二指肠，小肠，盲肠完成，而对反刍动物的作用主要在瘤胃完成。

　　在反刍动物饲料中添加酵母及其培养物，可以调控瘤胃发酵，减少乳酸盐的产生，稳定PH值，从而利于瘤胃内酵母菌，乳酸菌等有益菌的繁殖，提高其浓度及活力，使微生物合成蛋白质增加，进而利于动物对营养物质的消化，吸收和利用，提高了饲料的酵母水解物转化效率。

　　二，对动物免疫调节效果的作用机理。

　　酵母菌中刺激动物免疫机能的主要是酵母菌的细胞壁，酵母细胞壁的活性成分主要有-葡聚糖，甘露寡糖，糖蛋白和几丁质组成，这些活性成分中发挥作用的主要是-葡聚糖和甘露寡糖。

　　-葡聚糖作用机理。

　　-葡聚糖螺旋形的分子结构具有刺激动物免疫系统的功能，大多数动物体内的网状内皮系统存在着大量不具活性的巨噬细胞，-葡聚糖与巨噬细胞通过其表面的糖蛋白的结合可以激活巨噬细胞。

　　甘露寡糖（MOS）的作用机理。

　　甘露寡糖（MOS）含有大量不能被消化酶切断的化学键而几乎不酵母抽提物能在小肠中被消化和利用，在消化道后端被乳酸杆菌和双歧杆菌选择性发酵，产生有机酸，甲烷，二氧化碳和氢气，发酵产物中的酸性物质会使整个肠道的PH值下降，从而抑制有害菌的生长，此外，甘露寡糖（MOS）还能竞争性的阻止病原菌在肠壁上的定植，许多病原菌的细胞表面均含有一种特殊的用于细胞识别的蛋白质，称为外源凝集素，它们能与肠内壁细胞表面的受体结合而粘附在肠上皮上繁殖，而肠内壁细胞表面的受体其结构就是短链带分支的糖类物质，甘露寡糖能够提供病原菌的附着源，从而减少了肠道病原菌的数量，因此，甘露寡糖又被称为"病原菌吸附酵母膏剂"或"病原菌去除剂"。

　　一，什么是酵母水解物呢。

　　根据农业部《饲料原料目录》，酵母水解物是酵母细胞的水解产物，以酿酒酵母为菌种，经液体发酵得到菌体，再经自溶或外源酶催化水解后，浓缩或干燥获得的产品，酵母可溶物未经提取，粗蛋白质含量不低于35%。

　　二，酵母水解物的三大成分：。

　　酵母水解物富含丰富的核苷酸，蛋白质和多糖。

　　1，酵母核酸：酵母中富含核糖核酸，由于种属不同，酵母所含的核酸（RNA）由3%—15%不等，核甘酸是核酸的水解单体，是重要的遗传物质，可以及时补充饲料中核苷酸的不足，有利于肠上酵母细胞壁皮细胞的恢复，在幼龄动物生长发育过程中起着重要作用，其中呈味核苷酸（鸟苷酸和肌苷酸），具有特殊的鲜香味，能显著提高动物采食量。

　　2，酵母蛋白：酵母作为单细胞蛋白源已经得到广泛的应用，酵母中的蛋白含量约50%，经水解后，氨基酸态氮可达3%，游离氨基酸约10%，标准回肠氨基酸消化率高，必需氨基酸平衡性好，尤其是色氨酸含量高，可以不用额外添加色氨酸，而且呈味的谷氨酸含量高达6%以上，具有很强的诱食功能。

　　3，酵母多糖：甘露聚糖是酿酒酵母细胞外壁的主要成分，约占细胞壁干重的30%，与内壁的葡聚糖含量相当，啤酒酵母粉是调节动物肠道健康，激活机体免疫力，有效吸附霉菌毒素的功能性多糖。

　　三，酵母水解物两大方面作用：。

　　1，功能性作用：。

　　（1）显著提高动物采食量：呈味氨基酸和核苷酸具有特殊的鲜香味，色氨酸有效调节采食中枢。

　　（2）显著改善动物肠道健康：核苷酸有效恢复肠上皮细胞，甘露聚糖占位吸附病原微生物。

　　（3）显著提高机体免疫力：激活巨噬细胞，诱导机体产生系列体液免疫反应。

　　（4）有效吸附霉菌毒素。

　　2，营养性作用：。

　　（1）氨基酸消化率高的蛋白源。

　　（2）钾离子含量高，氯离子含量低，有利于提高电解质平衡值。

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