酵母浸出物是生物发酵行业当中微生物培养的常用有机营养源，国内用户比较多的是使用酵母浸膏，酵母浸粉使用偏少。

　　其实，酵母浸膏在使用中存在诸多不便，以前国内酵母浸膏的生产技术水平较低，生产过程中微生物含量过高，为了防腐的需要，酵母浸膏形成了一个低水分含量的习惯性标准，导致酵母浸膏过于浓稠，流动性差，特别是天冷的时候酵母浸膏基本处于凝固状态。

　　一些小厂的酵母浸膏在冬天还需要先把包装桶放在热水中浸泡，或者用蒸汽加热，甚至有时需要把酵母浸酵母水解物膏的包装割开才能添加到配料罐中。

　　大厂家，如的产品虽然技术上有优势，同样浓度下的流动性较好，但配料后的包装桶也要进行清洗，否则酵母浸膏在包装桶中残留量较多，造成浪费，因此配料工序的工作量也还是很大，而且用完后的包装桶也要清洗干净，否则堆积在现场容易滋生杂菌，不利于发酵生产的现场管理。

　　酵母浸膏在水中的溶解速度也非常慢，有生产厂家出现过酵母浸膏未溶解好即将物料泵入连消灭菌装置，导致酵母浸膏在换热器堆积焦化，使连消器堵塞。

　　酵母浸酵母抽提物粉产品使用就方便很多，粉末状产品称量比较准确，添加比较方便，剪开包装倾倒即可，不存在酵母浸膏流动性差的问题，另外一公斤酵母浸粉一般可以代替一公斤半的酵母浸膏，配料时投料量小，劳动强度低，而且无需包装桶清洗，便于现场管理，节约劳动力。

　　首先，由于拓展市场和满足国内市场的需要，部分酵母抽提物生产厂家已经通过调整改进生产工艺和设备，生产出浅色，溶解性好的高纯度酵母抽提物，与以往的抽提物产品相比，新的高纯度酵母抽提物产品在理化指标，酵母膏溶解性能，加工性能等方面更加接近同类产品，这就为产品进入市场提供了保证。

　　其次，高I+G含量的强鲜型酵母抽提物随着调味行业对自然，营养，健康的强烈鲜味剂的大量需求而出现并受到普遍关注，由于中国人对鲜味的偏爱，市场上销售的各种调味品往往都会突出一个鲜字，因而各种鲜味增强剂如味精，I+G等产品都具有较大的市场，一般的酵母抽提物虽然在整体呈味上比味精强，但往往给人鲜度不够的感觉，高I+G含量的强鲜型酵母抽提物通过在自溶过程中控制核酸的降解，使酵母细胞壁产品中呈味核苷酸（I+G）的含量增加，从而提高产品的鲜度，再加上酵母抽提物具有自然，营养的特性和良好的加工性能，大大提高了酵母抽提物在与其他鲜味剂竞争中的优势。

　　再次，酵母抽提物开始向风味化方向发展，与普通酵母抽提物和香精不同，风味化酵母抽提物由于在酵母抽提物基础上糅合了热反应技术，且其主要原料就是酵母抽提物，因此其可以看作是酵母抽提物和香精的结合体。

　　第四，一些针对某些行业的专用型酵母抽提物开始出现，专用型酵母抽提物往往重点针啤酒酵母粉对某一行业的特定需求和特殊加工要求，有目的地在产品中加以强化，由于对下游产品的生产过程和质量要求了解透彻，针对性很强，很容易抓住客户的需求，得到客户的认可，比如股份有限公司的鸡精专用型酵母抽提物和酱油专用型酵母抽提物在推向市场后都获得了很好的效果。

　　第五，咸味香精行业对酵母抽提物越来越认可，使用量也越来越多，随着食品加工行业的迅猛发展和对香精认识的逐步加深，其对食用香精提出了更高的要求，这也对食用香精行业的发展起到了巨大的推动作用。

　　奇乡生物科技（上海）有限公司是一家专业从事酵母水解物/酵母抽提物/酵母膏/酵母细胞壁酵母粉/酵母提取物啤酒酵母/酵母硒/富硒酵母，科研，生产，销售，技术服务于一体的高科技企业，公司产品广泛应用于食品，医药发酵及动物营养等领域，http://www.jklfood.com/。