酵母的作用有很多，最大的作用就是和面，现在的家庭中只要是和面大部分都会用到酵母，可以说是居家必备之品，酵母本身含有丰富的营养物质，包括蛋白质和氨基酸，所以，除了可以和面之外，酵母很有很多的作用，比如：美白牙齿，帮助减肥，强健身体等等。

　　而且酵母还是一种具有很强效力的抗氧化物，使用它之后可以很好的保护肝脏，具有一定的解毒作用，酵母的营养很好被人体吸收。

　　酵母培养物用作饲料添加剂始于二十世纪对年代中期，最早是用作反刍动物的蛋白质补充饲料，目前，酵母培养物主要应用于反刍动物及水产养殖，起营养和健康双重作用，国内外的大量研究证明，酵母培养物在利于动物生长，提高饲料利用率，预防生病，提高机体免疫力和改善环境方面具有重要作用。

　　l营养作用。

　　将酵母培养物用作酵母提取物饲料添加剂，其营养作用主要是优化饲料的营养价值，酵母培养物是一种自然饲料原料，可改善饲料适口性和消化率，较好的适口性能够维持稳定的采食量，较好的饲料消化率能使动物吸收更多的营养以加快生产性能。

　　最近的一些研究表明，酵母培养物有刺激瘤胃纤维素菌和乳酸菌繁殖，改变瘤胃发酵方式，降低瘤胃氨浓度，提高瘤胃微生物蛋白产量和饲料消化率等作用，在究国内饲养条件下，酵母培养物”对荷斯坦奶牛的产奶量及奶成分等生产性能的影响，添加量为60g/小头，结果表明产奶量提高0.9kg/d，到第五天高达1.77kg/d，且显著提高了乳脂和乳糖的含量，试验，在奶牛口粮中添加60办小头酵母培养物，对泌乳早期奶牛具有明显的增乳效果，可使日平均产奶量增加0.48-1.74kg，啤酒酵母日平均增乳1.13kg，但酵母培养物对奶牛的作用受日粮营养水平和动物的生理状态影响，据报道，酵母培养物对早期泌乳比晚期效果更显著，专家认为添加酵母培养物的增乳效果，有股次越高效果越好的趋势，当奶牛饲喂首清于草加小麦时，效果不明显。

　　酵母培养物之所以在奶牛上体现出显著增乳效果，其原因是该培养物是酵母的代谢产物，能够加快瘤胃发酵使氨细菌，蛋白质合成细菌及纤维细菌等大量繁殖和生长，从而提高饲料粗纤维消化率及细菌利用NPN(非蛋白氮)合成菌体蛋白的效率。

　　为研究酵母培养物在鱼类饲料中的添加效果，用罗非鱼进行了饲喂试验，显示酵母培养物益有降低饵料系数和提高增重率的趋势。

　　酵母培养物在单胃动物上的应用，表明有提高饲料消化率和繁殖性能的效果，用猪和鸡进行的试验中发现，在酵母硒高纤维饲粮中添加酵母培养物后，不仅增长率和饲料报酬提高，而且能量饲料中的一些纤维成分也获得更高的消化利用率，在生长诸日粮中添加8%的花生壳或豆壳，降低了猪的日增重与采食量，而补加酵母培养物，可减轻粗纤维的不利影响，提高日增重，发现低磷日粮添加酵母培养物，可提高猪日增重10%，采食量也有所提高，试验研究表明，在肉鸡饲粮中添加2%酵母培养物可以加快生长，而添加4%的酵母培养物后严重影响其生长速度，在禽类饲料中添加酵母培养物，可以减轻应激反应和提高饲料效率。

　　2健康作用。

　　最近有证据表明，酵母培养物的一部分有益作用与其细胞壁有关，世界各地许多研究者的研究表明：酵母细胞壁中所含的一种甘露寡聚糖(MOS)，可以很大地影响动物的免疫系统，MOS是肠道微生物菌群的富硒酵母强大改良剂，MOS有减少肠道中致病菌和预防致病菌在胃肠道定植的能力，根据最近一些试验的结果，动物日粮中含有较低水平的MOS时，其免疫功能就能得到改善。

　　添加酵母培养物可减少发病率，据报道，专家用农林废弃物制备的酵母培养物添加于编鱼饲料中，试验结果表明，添加酵母培养物后，抗病力增强，能加快生长，适宜添加量在5%左右，在加拿大做的一个试验把酵母细胞壁中的葡萄糖注入鲑鱼体内，发现它可能是一种有效的免疫刺激剂，可以大大降低养鱼场鱼的死亡率，报道，酵母细胞壁是一种饲用免疫增强源，能吸附，吞噬，破坏和吸收侵入体内的细菌，霉菌和病毒等有毒物质，达到增强免疫功能的作用，最近关于酵母培养物的一个新研究领域是作为饲料解毒剂，这可能是由于酵母细胞具有结合饲料中毒素作用的缘故。

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