酵母精（又称酵母抽提物、酵母味素）是以新鲜酵母乳液为原料。采用现代生物高新技术精制而成的一种营养型功能性天然调味料。其富含有人体均衡的必需氨基酸、肽及多肽类物质、呈味核苷酸、B族维生素及多种微量元素等。产品营养丰富、滋味鲜美，它具有强烈的增鲜、增香以及赋予食品醇厚品位的功能，使食品风味浓郁，口感淳厚。是增鲜调味食品原料中最为理想的第三代天然调味料。
应用领域：
1、各类调味（汁）料：高级特鲜酱油、蚝油、鸡精粉、牛肉精、香精香料、腐乳、食醋及家庭调料等；
2、肉制品、水产品加工；
3、方便食品调料：快餐、休闲、烤培、冷冻、腌制类食品的调料；
4、火锅调味料；
5、营养液：可与其它营养素配制生产营养口服液。
应用效果：
品种 | 特点 | 用量 | 鲜味 | 肉香味 | 醇厚味 | 异味掩盖 | 减盐效果 | 耐高温 |
味精 | 鲜味剂 | 0.2-2.0 | + | / | / | / | / | / |
I+G | 鲜味增强剂 | 0.01-0.03 | +++ | / | + | + | / | / |
肉味香精 | 香味料 | 0.3-3.0 | + | +++ | / | + | / | / |
HVP | 风味料 | 0.5-2.0 | + | + | + | + | / | + |
酵母 精 | 鲜味料、风味增强剂、鲜味改良剂 | 0.3-2.5 | ++ | ++ | +++ | +++ | | |