近年来，抗生素滥用引起了人们食品健康，环境危害的关注，寻找一种健康有效的替代品已迫在眉睫，以酵母细胞壁为主的多糖类的产品是一种绿色健康的免疫增强剂产品，被认为是替代抗生素的主要手段之一，引起了人们很大兴趣。

　　一般认为，酵母细胞壁可通过激发免疫功能，维持微生态平衡，增强动物免疫力，改善动物健康状况，酵母细胞壁产品的生产是酸解，酶解处理的，因此对酸，酶比较稳定，可以完整的通过胃或皱胃，造就了它在不同种类动物的广泛应用，酵母细胞壁在畜禽，水产等动物上酵母提取物的应用已相当成熟和稳定。

　　近年来随着奶牛养殖业的发展，奶牛养殖户对奶牛生病，乳品质量，生产性能越来越重视，牧场管理者一直在寻找一种好的解决措施，在此契机下，酵母细胞壁逐步被牧场客户所接受，许多牧场已将酵母细胞壁多糖的使用作为一种必要手段，用于奶牛营养调控。

　　酵母细胞壁。

　　酵母细胞壁是以酿酒酵母为原料，经特异性酸，酶解处理，获得的绿色营养性产品，酵母细胞壁主要成分是葡聚糖，甘露寡糖，糖蛋白和几丁质，葡聚糖是主要由D-葡萄糖通过β-1，3/1，6啤酒酵母键结合而成，这种特殊结构，能激活巨噬细胞，自然杀伤细胞，T细胞和B细胞，提高动物的抗病能力，甘露寡糖（简称MOS）是酵母细胞壁另一重要的多糖成分，具有多种生物活性，甘露寡糖与众多病原菌在动物肠壁上定值的受体相似，能与病原菌结合，抢占结合位点，吸附并排除肠道病原菌，同时它也是一种很好的益生元，有效利于有益菌的增殖，调节动物机体微生物平衡。

　　酵母细胞壁在反刍上的作用机理。

　　多糖类产品在奶牛上应用比较广泛，常见的多糖有黄芪多糖，乳糖，酵母硒酵母细胞壁多糖等。

　　酵母多糖作为一种功能性多糖，一部分酵母多糖，在瘤胃中，通过双螺旋结构与奶牛饲料中霉菌毒素结合，吸附霉菌毒素，预防奶中黄曲霉毒素B1超标问题，另一部分酵母多糖，被瘤胃微生物降解，变成可消化糖类，参与瘤胃微生物蛋白合成，促利于乳蛋白合成，提高乳蛋白水平，还有部分未被降解的酵母多糖，随着饲料营养物质，进入肠道，在肠道发挥刺激免疫功能，提高奶牛体况，减少奶牛发病。

　　现代研究表明，饲料霉菌毒素无论是在许多传染病的发生上还是非传染病的发生上经常扮演“富硒酵母始作俑者”的角色，在饲料霉菌毒素中毒的基础上发生猪瘟（CSF），猪伪狂犬病（PR），蓝耳病（PRRS），圆环病毒病（PCVⅠ）已是常见之事。

　　在霉饲料中毒的基础上发生的肝肾综合征（断奶后多系统衰竭综合征PMWS，皮炎肾病综合征PDNS等），母猪膀胱炎，蹄叶炎和蹄裂也不少见，正因为霉菌毒素存在于饲料中的普遍性和对猪组织器官损害的广泛性，成为许多传染病与非传染病发生的始动环节，霉菌毒素的危害性超出了人们的认识，成为比许多传染病危害更严重的慢性消耗性疾病。

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