酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae ）
酿酒酵母是最常见的酵母，啤酒酵母粉 是酵母菌的模式菌，一般为卵圆形，大小为2.5～10mm×4.5～21mm，通常可以看到母细胞带有芽体或芽痕；

面包酵母(Saccharomyces cerevisiae)
面包酵母是一种单细胞微生物，酵母提取物 含蛋白质50％左右，氨基酸含量高，富含B族维生素，还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质。几千年前人类就用面包酵母发酵面包和酒类，在现代食品工业方面，广泛用作人类主食面包、馒头、包子、饼干糕点等食品的优良发酵剂和营养剂。

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