一、概述：

甲壳动物如虾血浆中存在免疫多糖的结合蛋白，在其血细胞膜上存在免疫多糖结合蛋白受体。进入机体的免疫多糖与血浆中的结合蛋白结合，再与血细胞的受体结合，活化血淋巴中的吞噬细胞，提高吞噬病原的能力；刺激血淋巴液中抗菌、溶菌活力的产生或升高；激活酚氧化酶原系统产生识别信号及介导吞噬等，引发一系列的免疫反应；

免疫多糖还起调理素的作用，增强血细胞对异物的识别能力，从而提高了其吞噬能力。促进血细胞对真菌等较大异物的包围杀伤能力，引起血细胞凝结，有利于血细胞趋向和杀伤异物及对伤口的修复。

鱼类机体内也存在免疫多糖受体，这些受体在免疫多糖发挥免疫刺激过程中发挥重要的作用。免疫多糖正是与这些受体结合后激活嗜中性粒细胞及质细胞的吞噬作用，促进其释放细胞因子、白三烯等物质，并通过这些物质来刺激其它的淋巴细胞产生或分泌淋巴因子，以协调体液免疫和细胞免疫，刺激抗体的产生和补体的生成等，从而引起整个机体的免疫反应。

二、作用机理：

国内外大量研究已证实酵母细胞壁免疫多糖是一种功能很强的免疫刺激剂，其良好的免疫刺激功能主要取决于酵母多糖的初级结构、螺旋构象、分支情况、分子量大小和取代基团的性质等等（张悦等，2005）。β—葡聚糖直接激活水产动物血细胞和巨噬细胞的噬菌活性，甘露寡糖具有吸附水产动物肠道内有害细菌的能力，保持肠道内的正常菌群平衡。现有的研究已证实酵母细胞壁免疫多糖能有效增强对虾、沼虾、克氏原螯虾、河蟹、鲫鱼、斑点叉尾鮰、鳗鱼、虹鳟、大西洋鲑、中华鳖、黄鳝、牙鲆、鲑鱼、大黄鱼、栉孔扇贝、鲍鱼等水产动物机体的免疫能力，其中对提高虾蟹非特异性免疫力的效果尤为明显。

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